现阶段,很多实体店家都是“坐商”,天天想着等生意上门,没有互联网意识,只把自己当做消费者,从来没有想过把互联网当成一种工具进行变现。

当下这个时代,谁掌握了流量,谁才有发言权,移动互联网时代的到来,传统的卖货思维越来越难生存,只有拥有用户思维,才能从激烈的赛道中脱颖而出。

所以,作为实体店的经营者,一定要了解粉丝经济和互联网的关系,才能进行有效结合,以点带面,扩大知名度,通过线上线下相结合的方式,让营业额实现有效增长。

一、重构认知:传统的商业模式已经接近崩盘

我们都知道,无论什么商业模式都跟一个词密切相关,这个词就是流量。有了流量才会有变现的渠道,也才能形成一个商业模式的闭环。那为什么说传统的商业模式已经接近崩盘呢?主要就是流量的入口变了,流量入口的改变也直接带来了整个商业模式的重新搭建。

互联网的流量入口有以下三个发展阶段:

web1.0时代:流量的入口就是门户网站,搜狐、新浪、网易,那时候的商业模式就是在门户网站打广告吸引流量。

web2.0时代:流量的入口变成了搜索引擎,我们看新闻、找内容,都是从百度上去找的多,好多人看新闻后来都怎么看呢,就是看搜索最多的新闻是什么。我们的商业模式就是百度竞价排名、SEO优化,包括很多人也在研究淘宝的推荐等。

web3.0时代:我们可以感觉到现在看个新闻,或者是知道一个热点事件,一般大家的消息都是从哪里来的啊,既不是从门户网站看到的,也不是从搜索引擎看到的,往往很多人的热点新闻,都是从朋友圈看到的。根据最新的统计,微信、微博、QQ这三大类社交属性的自媒体,占据了流量的80%。

移动互联网时代,流量的入口已经不再是门户网站和搜索引擎,入口已经变了。新的流量入口来自于社交,来自于每一个用户。任何人都可以在任何时候说自己想说的话,都能够让每个人看见,并能够通过社交网络被自发、无限制地传播。流量入口的改变,也直接导致了商业模式的重新搭建。

所以,线下实体店想要依靠线上广告等方式获得用户的增长,这种方法已经失效,想要获得客源,更重要的是要懂人性营销和情感需求。

二、活动引爆:让你的客流源源不断

人都离不开衣食住行。随着人们生活质量的提高,人们越来越注重吃的需求,再加上餐饮行业的创业门槛较低,越来越多的人加入到餐饮行业的大军中,希望可以通过正确的营销方式抓住人心,获得胜利。

那为什么有的餐厅门庭若市,有的却无人问津呢?最重要的就是你有没有抓住用户的心理,今天给大家推荐3种非常有效的线下餐饮店的营销方法:

1. 设置点菜排行

当我们进入到一家餐厅就餐时,很容易为吃什么而犯难,自作主张怕朋友家人不喜欢,深思熟虑又会浪费很多的时间,让他人觉得自己优柔寡断。但是,如果你进入饭店时,就可以看到当日的点菜排行榜,肯定就会心中有数,推荐和点菜时也更具有说服力。

餐饮店设置点菜排行榜,有以下3大好处:

(1)增强体验:人都有从众心理,用户看到大家都点这个菜,肯定也会下单,这样就可以节省用户的决策时间,增加用户的就餐体验。

(2)有效回流:可以把店铺的拿手菜推荐给客户,既然是拿手菜,那么肯定有其过人之处,顾客在用餐时吃的开心,下次聚会时自然会再次选择这里,为拉拢回头客奠定基础。

(3)节约成本:老话常说,省下的就是赚下的,节省的成本就是我们利润的一部分。当我们没有办法有效的了解与预估顾客的喜好时,很容易在采购的时候犯难,要么供不应求,要么最后全部浪费。利用排行榜引导顾客点菜,可以有效减少内耗。

2. 1元换购超级福利

人性第二大弱点:“贪”,感觉失去的就是损失的。当顾客用餐结束后,结账时,告知顾客加1元即可办理一张会员卡,本次消费可以打9.5折,下次到店消费还可以获得价值30元的菜品一个,通常情况下,顾客都会办理,因为折扣后优惠的金额肯定大于1元钱。这样设计的好处在于:

(1)降低门槛:所有顾客都能满足条件,可以有效扩大活动参与者数量,促使顾客短期内再次进行消费。

(2)扩大传播:利用“亏欠式”营销引发用户好奇,增加兴趣,进行自传播。

(3)数据留存:通过会员等级的方式可以留存用户的有效信息,方便后期的运营和数据分析,从而提高菜品和服务的质量。

3. 充值享折扣,好友同享

还有一种有效的方法就是充值享受折扣,很多线下餐饮都有这么做,但是有的店家眼光放得比较近,一板一眼,比如:设置仅限本人使用或者没带卡不行等规则进行约束,其实再无形中,把很多顾客都屏蔽在外。其实,我们的目的是成交,拥有营业额,而不是谨小慎微。这样做的好处是:

(1)抢占客源:现在流量是很难获取的,先下手为强,你不抢占也会有其他餐饮店抢占,顾客充值后就相当于你绑定了他一段时间内的餐饮消费,他有这个需求时自然会到店消费。

(2)增加客源:当客户有一张不限人员、一拖三甚至一拖多的卡时,他本身就成为了你的传播源去帮你传播,告诉朋友报自己的名字就可以打折,心理会有十足的满足感,作为朋友,如果在其他因素差不多的情况下,自然会选择有折扣的这家店,当用户进店时,店家可进行转化,不断裂变。

三、运营维护:形成高粘性用户社群

现阶段,很多线下餐饮店铺都建立了自己的微信群,但是会运营的却少之又少。只有把客户沉淀在自己的个人号,精细化运营,把他们变成自己的朋友,才能长期的与其建立联系。

社群就是情感的总成,关系的总和,他跟人与人的交往是一个道理,你想跟一个人有很好的关系,那就一定得把自己的时间给到这个人,经常跟人家交流沟通互动才行。

1. 掌握心法

社群运营的精髓就在于通过经营关系实现口碑传播,邀请更多的用户加入并且完成转化。所以我们要做的,就是尽可能多地创造用户之间、用户和店铺之间的链接点,我们可以多创造社交属性的各种活动,而且要尊重每个社群成员的价值,实现社群的多中心化,不对大家做很多干涉,让他们自己站出来展现自己,自己张罗,自由连接,形成更同频的互动。

2. 保持活跃

活跃度对于社群的重要性而言,是不言而喻的,如何保持一个社群的活跃,是社群运营最重要的工作。

(1)情感链接:社群的活跃,要考虑软硬结合,既要有一些强效的运营活动,也要多一些软性的温情烘托。

(2)社群价值:社群运营,始终要坚持的就是社群的价值导向。大家只有时刻感觉到社群对我有用,才会愿意在社群中多参与、多活跃。所以,价值故事的挖掘和宣传就特别的重要。

3. 玩转活动

保持社群的活跃,还有一个更为常用而且非常管用的方法,就是搞好活动,这也是社群运营的日常工作之一。无活动,不社群。

社群活动是吸引社群粉丝、强化社群氛围、打造社群品牌的关键,也是社群发展的最主要抓手。一个社群状态的好坏、运营水平的高低,往往通过一次社群活动就能感受的到,也可见社群活动的重要性。

餐饮店最不缺的就是场地,可以不定期的举办一些活动增强客户之间的链接,比如“谁是大胃王”,“单身之夜”等活动。

以上就是线下餐饮行业获取客源、留存转化的方法。在流量越难越来获取的今天,线下餐饮行业只有采取社群+的模式,才能在激烈的环境中弯道超车,实现业绩的有效增长。

通过社群引流抢占客源,通过运营和终端用户建立联系,通过品牌塑造和服务塑造价值,抢占红利。

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